11. 中華蕎麦 蘭鋳　味玉そば

店内に入ると強烈なニボニボを感じる一杯は、
店主の丁寧な仕事を感じる事ができます。
じわぁ〜っと煮干の旨みが口の中に広がっていく上品なスープは鶏ガラ、
ゲンコツなどの動物系の旨みも感じる事ができます。

■ お店の情報

• 名称：中華蕎麦 蘭鋳
• 住所：東京都杉並区堀ノ内2-13-13
• 営業時間：[月～金]12:00～14:00、18:00～21:00
  [土]12:00～15:00
• 定休日：日曜日・祝日
• お店の詳しい情報：https://twitter.com/ranchu0712

12. 中華そば屋 伊藤　肉そば

最寄り駅から徒歩15分と、都内では決して便利な場所にあると
言えない所に外観に看板がないお店…
「全部１人で作っているから、メニューは2種類が限界」との事で、
「そば」と「肉そば」のみを提供。
「これ以上何もいらない！」と主張している、
すげぇーシンプルな一杯は度肝を抜かれる！

■ お店の情報

• 名称：中華蕎麦 蘭鋳
• 住所：東京都北区豊島4-5-3
• 営業時間：[火～金]11:00～16:00、17:30～19:30
  [土・日・祝]11:00～17:00
• 定休日：月曜日(祝日の場合は翌日)・第4日曜
• お店の詳しい情報：http://ramendb.supleks.jp/s/86.html

13. 煮干鰮らーめん 圓　煮干しらーめん

元町田市の名店「勇次」のご主人、田中秀明店主の再出発店。
今では八王子の超人気店になりました。
透き通ったすっきりとした見た目とは異なり、
ガツンと煮干しが全面に出た主張の強いスープは、
個性が高いと言われる片口イワシを使用。
口の中で鶏ガラ、昆布ダシの優しい旨みが広がるのを感じる事ができます。

■ お店の情報

• 名称：煮干鰮らーめん 圓
• 住所：東京都八王子市横山町21-21
• 営業時間：11:00〜15:00、17:00〜23:30
• 定休日：水曜日
• お店の詳しい情報：http://ramendb.supleks.jp/s/20284.html

14. 煮干しつけ麺 宮元　特製極上濃厚煮干しそば

宮元達宏店主は、東京・新宿に本館がある煮干ラーメン凪や
東京・小岩の麺屋一燈グループで修行を行い独立。
ガツンと強烈な煮干が先制パンチが加わった後から、
濃厚な豚や鶏の動物系に包まれ円やかに中和されます。
濃厚！煮干粉多くエグミしっかり！！

■ お店の情報

• 名称：煮干しつけ麺 宮元
• 住所：東京都大田区西蒲田7-8-1
• 営業時間：11：00〜14：30、18：00〜21：00
• 定休日：水曜日
• お店の詳しい情報：http://ameblo.jp/nibosimiyamoto/

15. むぎとオリーブ　特製鶏・煮干・蛤のトリプルSOBA

ミシュランガイド東京2015の、ビブグルマンに掲載されたお店です。
岩田圭介店主は、両親が営む洋食店などでコック務めた後、
ラーメン店開業に向け、独学で研究を重ねたそうです。
三重県桑名市から届く新鮮な蛤を使用した煮出しと、大山鶏、煮干を使用した
スープはあっさりながらも、深い味わいを感じる事ができます。

■ お店の情報

• 名称：むぎとオリーブ
• 住所：東京都中央区銀座6-12-12
• 営業時間：[月～金] 11:30～22:00、[土、祝] 11:30～21:00
• 定休日：日曜日
• お店の詳しい情報：http://ramendb.supleks.jp/s/73566.html