【一度は食べてみたい海外グルメ♪】旅行のプロおすすめ!料理&レストラン100【1】高級食材トリュフを使ったイタリア料理(イタリア・ヨーロッパ)

tartufo-bianco

トリュフを使った贅沢なイタリア料理 ~イタリア~

トリュフといわれて想像するのは、ほとんどの人が「黒いトリュフ」ではないでしょうか?
え?トリュフって2種類あるの?

そうなんです!私たちがよく目にする「黒トリュフ」はフランス人に珍重されていて、イタリア人が珍重するのは「白トリュフ」(White Truffle)なのです。truffle_italyだいたい11月から2月にかけて、訓練された犬(雑種でなくてはならないそうです。血統書付きの犬はあまりよくないと言われているそうです。どうしてだか、理由は定かではありません・・・)を連れて山に出かけます。

白トリュフが採れる場所は子供にも言わない秘密主義!

夜中に、海抜400~700メートルくらいの山林に入り、カシ、クリ、クヌギ、ヤナギなどの林で、土の中から掘り出します。
フランスでは、トリュフ探しに大きな鼻で掘る豚を使うそうです。豚が黒トリュフを食べようと必死に穴を掘り始めたところを、すばやく横から取ってしまうそう!

夜になると空気が澄み、匂いが森に強くたつため夜中に出かけると言われていますが、実のところは掘りに行く姿を見られたくないというのが本音なのでは。トリュフのある場所を、他人に知られたくないからに違いありません。だって、その場所は自分の子供にも言わないというくらいの秘密主義らしいのですから。

いろんなバリエーションのトリュフ料理!

トリュフだけを削り、発砲性ワインにつけ、上にパルミジャーノを薄く切ったものをのせ、それにオリーブオイル、塩、コショウを挽き、レモンを搾って煮るというシンプルな料理もあります。レストランでこの料理を食べるとすれば、一体いくらになるのでしょう。想像すらできません。。。

白トリュフ祭り(アルバ・イタリア)

グラナ・パダーノ(Grana Padano)というパルマ(Parma)産のチーズを削ってのせた、キノコのサラダもシンプルで美味しいです。リゾット、オムレツ、パスタといろいろな料理に薄く切ったトリュフがふりかけられていて、それはもう絶品です

イタリア人はふんだんにトリュフがとれたら、トリュフの保存には、かごにお米を入れて埋めておくそうです。こうするとトリュフは新鮮なままだし、しばらくするとお米にもトリュフの香りが移るんだそうです。

こんなグルメが楽しめる、イタリアをぜひ訪れてみてください。

プチ情報
白トリュフは黒トリュフに比べて、希少価値が高い。1キロ数十万円の値がつくことも!

↓↓↓↓↓白トリュフの産地として世界的に有名なピエモンテ州アルバ(Alba)↓↓↓↓↓

イタリア アルバ

関連記事

こちらの記事もチェック!

  1. weekend_eye

    2020-3-21

    【日本全国のおすすめ&話題の絶景スポット22選】週末にサクッと出かけよう!

    日本は、全国に美しい絶景が溢れています。 でも、わざわざ計画を立てて旅行に行くのは面倒。。。 そんな…
  2. Yakushima_eye

    2020-3-19

    【屋久島のおすすめ観光スポット17選】日本最大のパワースポットで癒されよう♪

    『屋久島』は世界遺産にも登録されている、 知る人ぞ知る日本最大のパワースポット 屋久島へのア…
  3. roten_eye

    2020-3-17

    【決定版】関東近郊の客室露天風呂付ホテル&観光スポット10選!大切な人との特別な日に♡

    誕生日に記念日・・・ 大切な人との大切な日、 アナタはどこで過ごしますか? 特別な日には…
  4. sendai_cafeeye

    2020-3-15

    【仙台のおしゃれカフェ13選】実は巡りたくなるカフェの宝庫なんです!

    仙台には、おしゃれで居心地の良いカフェが たくさんあります。 旅行先として大人気の仙台なので、 観光…
  5. Kyoto_eye

    2020-3-10

    【京都のインスタ映えスポット&グルメ10選】女子旅はやっぱり京都でしょ♡

    女子旅と言ったらやはり京都でしょう。 京都にはパワースポットがたくさんあり、 寺社巡りがとても楽しめ…

ピックアップ記事

  1. miyajima_eye
  2. okinawa_eye
  3. drive_eye

注目記事

  1. saga_eye

    2020-3-26

    【佐賀県の人気おすすめお土産ランキングTOP15】これを買えばハズレなし!

  2. toyama_eye

    2020-3-23

    【富山県土産はこれで決まり!】喜ばれること間違いなしの人気おすすめお土産ランキングTOP20

  3. ginzan_eye

    2020-3-18

    【大人女子必見♡】いつか泊まりたい銀山温泉宿特集 ~冬の絶景は温泉で~

ページ上部へ戻る