とれたての活魚を使う海鮮鍋 ～ベトナム～

鍋の値段は魚の重量で決まる！

ベトナムで船に乗って小さな島に着くと、海の中の生けすに魚が泳いでいる光景をよく見かけます。
その魚を網ですくい取り、その重さで値段が決まります。秤の上でも暴れているくらい活きがいい魚。おいしくないはずがありません

しかも、値段が安い！！近くの漁師たちが来て、食べています。それにしても、汗が流れるような暑いところなのに、なぜだか鍋の人気が高い・・・
これは、ベトナムに限ったわけではなく、タイや台湾でも同じなのですが。

ベトナムにはこのような海鮮鍋の他にも、いろいろな鍋があります。

ベトナムでは、古くから肉食文化も発達しています。牛肉、豚肉、鶏肉をはじめ、イノシシ肉、うさぎ肉、シカ肉なども人気ですが、変わったところでは「ヤギ肉」の鍋も人気です。これは、老若男女に支持されている庶民派食堂料理といったところでしょうか。ベトナム北部のハノイ（Hanoi）に多いのですが、基本的には専門店で食べることをオススメします。ヤギはベトナム語で「DE（イェー）」。もしこの文字を見かけたら、そこはヤギ肉料理のお店です。ヤギ鍋は「Lau De」（ラウ・ィエー）（「Lau」はベトナム語で「鍋」の意味）といいます。

また、雷魚という川魚をご存知ですか？英語では「スネーク・ヘッド」（Snake Head）という名前で親しまれているとても大きな魚です。この雷魚、実はベトナム北部の名物で、ベトナム人にとってはちょっと高級なベトナム料理として位置づけられています。その雷魚の鍋（チャーカー）も人気です。

こんなグルメが楽しめる、ベトナムをぜひ訪れてみてください。

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プチ情報
海鮮鍋は、ニャチャン（Nha Trang）などベトナム南部の名物。レモングラスの酸味と香辛料の辛味が特徴的です。

ベトナムで人気のリゾート地ニャチャン

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