6. 築地 井上　中華そば

創業は昭和41年（1966年）。
もともと市場で働く人のために作られたお店で、
座席はなくカウンターで立ったまま頂くスタイルで、朝から大行列。
1日に600杯以上、多い日は1,000杯以上売り上げるらしい。
並々注がれるスープに丼を覆うチャーシューの一杯は、
長年に渡って守り続けている『井上』でしか作れません。

■ お店の情報

• 名称：築地 井上
• 住所：東京都中央区築地4-9-16
• 営業時間：5:00〜13:30
• 定休日：日曜日・祝日、市場定休日
• お店の詳しい情報：http://ramendb.supleks.jp/s/2469.html

7. 中華そば 敦　特製中華そば

「子どもからお年寄りまで美味しく食べられるラーメン」を目標とし、
スープ、麺、具材まで、徹底的に無化調を貫いているラーメン屋さん。
加藤敦店主は、ラーメン店だけでなく製麺会社の勤務を経て、
2013年2月に『中華そば 敦』を開店。
大山地鶏の丸鶏、鶏ガラとタマネギ、ニンニク、生姜など香味野菜を
長時間煮込み一晩寝かせ、提供直前に利尻昆布とうるめ煮干し出汁と混合し、
完全無添加の醤油のカエシと、自家製の鶏油を合わせたスープ。

■ お店の情報

• 名称：中華そば 敦
• 住所：東京都葛飾区亀有5-41-4
• 営業時間：11:30～14:30、18:00〜22:00
• 定休日：水曜日
• お店の詳しい情報：https://www.facebook.com/tyuukasoba.atsushi

8. 中華ソバ 伊吹　中華ソバ

お店には、『煮干しが苦手な方は、ご一考の上
ご来店下さいますようお願い致します。』とメッセージが貼られてます。
一杯につき100g〜150gの煮干しを使用した、
ガツンと堪能できる濃厚ニボニボ系の一杯。
実際頂くと口の中に入った瞬間パンチがあるが、エグミや煮干し臭さなどは感じず、
あと味まろやかな極上の一杯を頂く事ができます。

■ お店の情報

• 名称：中華ソバ 伊吹
• 住所：東京都板橋区前野町4-58-10
• 営業時間：11:45～14:30、18:30～20:30
• 定休日：月・第1、3火曜日
• お店の詳しい情報：http://ameblo.jp/surtrece/

9. 中華そば 多賀野　特製中華そば

懐かしの味『中華そば』で、都内ナンバー１との声も上がるお店！
ご主人の高野さん、店長は奥様の多賀子さんのご夫婦を中心に、
切盛りされています。

季節で産地を変える煮干しは、その日に最も良い産地の煮干を使用し
日々味が少しずつ異なり、
これが、毎日長蛇の列ができる飽きさせない理由となっています。

■ お店の情報

• 名称：中華そば 多賀野
• 住所：東京都品川区中延2-15-10
• 営業時間：11:30～14:30、18:00〜20:30
• 定休日：水曜（祝祭日お昼のみの営業）
• お店の詳しい情報：http://www.geocities.jp/taganoya/

10. 中華そば しば田　中華そば

「鴨南蛮のイメージで、素材の持ち味をいかしたかった」と
店主が考える一杯は、懐かしさと新しさを味わう事ができます。
青森県産の鴨ガラに会津地鶏と蛤など数種類の魚介を使用し、
表面には鴨油が浮かぶスープは、香り高く深いコクを感じる事ができます。

■ お店の情報

• 名称：中華そば しば田
• 住所：東京都調布市若葉町2-25-20
• 営業時間：11:00〜14:30、17:30〜20:30
• 定休日：土・日曜日
• お店の詳しい情報：https://twitter.com/takashi5746