26. はつね　タンメン

創業1961年。
店名は先代の母親が始めた小料理屋の「初音」から、
ラーメン専門店として店舗を引き継ぎ「はつね」と変更した。
お店は、カウンター6席のみのレトロな空間。
まろやかな塩タレと、丁寧にアク抜きされた鶏ガラベースのスープは
野菜の甘味と旨味が詰っており、どこか懐かしさを感じる事ができます。

■ お店の情報

• 名称：はつね
• 住所：東京都杉並区西荻南3-11-9
• 営業時間：[火～金]11:00～17:00、
  [土]11:00～16:00
• 定休日：日・月曜日・祝日
• お店の詳しい情報：http://ramendb.supleks.jp/s/3693.html

27. 町田汁場 しおらーめん 進化　しおらーめん

関口信太郎店主は、「せたが屋」グループ出身。
日々進化しているスープは、丸鶏、鶏ガラをメインに豚ゲンコツと共に炊いた後、
香ばしく焼いた長崎産のアゴを加え、さらに炊いています。
タレは高知、宮城などの国内産とベトナム産の計5種類の塩を使用し、
素材の旨みとキレが引き立った一杯に仕上がっています。

■ お店の情報

• 名称：町田汁場 しおらーめん 進化
• 住所：東京都町田市森野3-18-17
• 営業時間：[火～土]11:00～15:00、18:00〜21:00
  [日・祝]11:00～17:00
• 定休日：月曜日
• お店の詳しい情報：http://ameblo.jp/shinka-shio/

28. 麺屋 海神　あら炊き 塩らぁめん

海外の観光客の方も、多く訪れるお店です。
毎日仕入れる新鮮な魚のアラを一度火で炙って、
丹念に炊き上げた出汁を作っています。
アラは入荷する魚が毎日異なる為、
季節によってはもちろん、日ごとにスープの味も変わります。
美しい透き通ったスープは、魚介の旨みがどっと口の中に押し寄せては返す波のよう。

■ お店の情報

• 名称：麺屋 海神
• 住所：東京都新宿区新宿3-35-7 さんらくビル2F
• 営業時間：[月～土]11:00～15:00、16:30～23:30
  [日]11:00～23:00
• ・定休日：なし
• ・お店の詳しい情報：http://www.kaijin-ramen.com

29. 麺屋 ひょっとこ　和風柚子柳麺

有楽町駅前の東京交通会館B1Fにあるお店は、夫婦2人で切盛りしている人気店。
ドーンとでかい焼豚のインパクトと、淡麗スープの美しいバランス。
鶏と魚介の風味がふんわりきいたスープは、すりおろされた柚子が
スープの最後の一口まで、さわやかさを感じる事ができ飽きさせない！

■ お店の情報

• 名称：麺屋 ひょっとこ
• 住所：東京都千代田区有楽町2-10-1 東京交通会館 B1F
• 営業時間：[月～金]11:00〜20:00
  [土曜]11:00〜19:00
• 定休日：日曜日・祝日
• お店の詳しい情報：http://ramendb.supleks.jp/s/6511.html

30. 麺処 ほん田　塩　特製ラーメン

本田裕樹店主は、『20代はラーメンに没頭する』という決意のもと
各地の有名店へ修行に出て、平成20年2月21歳の若さで『麺処 ほん田』をオープン。
メニューはあっさり系の「香味鶏だし（しょうゆ）」と「塩」らーめん、
こってり系の「濃厚豚骨魚介」らーめん、つけ麺があります。
鶏の旨みをとことん引き立てた、香りのよいスープは魚介の出汁を加えて仕上げています。

■ お店の情報

• 名称：麺処 ほん田
• 住所：東京都北区東十条1-22-6
• 営業時間：[月・木・土]11:30～16:00
  [火・金・日]11:30～16:00、18:30～22:00
• 定休日：水曜日
• お店の詳しい情報：http://www.honda-japan.jp