山形の伝統「芋煮」

全国的に知られている、山形の風物詩となった
芋煮会に出される芋煮は、山形県の郷土料理。
芋煮に入っているお肉は、もちろん山形牛です。
山形に出かけたら、何よりも地元ならではの芋煮を、
ぜひとも食してみなくてはいけません。

芋煮といえば、山形を代表する郷土料理のひとつですよね。
各家庭や地域によって、使用する食材や味付けなどは
様々に異なるようですが、どれも体がほっこりと温まりますので、
冬の寒い日には特におすすめですよ。

いのこ家 山形田

山形駅に直結している霞城セントラルにある、
「いのこ家 山形田」さんは、芋煮だけではなく旬の食材で作る
山形の郷土料理や米沢牛なども、楽しむことができるお店です。

山形の食材をふんだんに使った御前と、
おいしい地酒で幸せなひと時を味わえます。

こちらもまた、郷土料理と地酒が美味しいと評判のお店です。
こちらの芋煮には、里芋のほかにキノコ・牛肉・こんにゃくなど
具材がたっぷりと入っており、濃い目ながら
ダシがバッチリと効いた優しい味わいです。

■ 基本情報

• 名称： いのこ家 山形田
• 住所： 山形県山形市城南町１丁目１−１ 霞城セントラル１F
• アクセス： JR東日本・山形駅から徒歩１分
• 営業時間： 11:30～14:00、17:00～23:00
• 定休日： 夜・年中無休、昼・お正月（１月１～３日）
• 電話番号： 023-647-0655
• 予算： 夜・3,000円～、昼・1,000円前後
• 公式サイトURL： http://www.yamagata-da.com/index.html

山形長屋酒場

山形駅より徒歩1分という好立地にあるお店が、山形長屋酒場です。
このお店では、落ち着いた雰囲気と、素敵な音楽の中で、
ゆったりと食事を楽しむことができますよ。

大自然ではぐくまれた食材を使用した山形郷土料理は、
地元の人にも大変人気があるそうです。
また、山形全４９蔵の地酒も堪能できるお店なので、
山形のお酒を色々と、堪能したい！という人にもおすすめのお店です。

毎日20時から花笠踊りの実演、毎週金曜日の7時には
山形民謡の生演奏が披露されるなど、
山形を堪能し尽くせると人気の居酒屋さんです。
こちらでは庄内地方・最上地方・置賜地方・村山地方の4種類の芋煮が食べられます。
先述しましたが、それぞれ具材や味が異なるんですよ。

■ 基本情報

• 名称： 山形長屋酒場
• 住所： 山形県山形市香澄町1-8-8 山形第1ビル　1Ｆ
• アクセス： 山形駅から徒歩2分
• 営業時間： 17:00～翌0:00
• 定休日： 無休
• 電話番号： 023-633-9005
• 料金： 3000円～
• 公式サイトURL： http://marutomisuisan.jpn.com/nagaya-yamagata/

花膳

山形育ちの料理人が腕を振るう山形名物料理が、
抜群に美味しいと評判のお店が、花膳です。
山形の美味しい地酒・郷土料理を、様々楽しむことができるお店です。

このお店に来たらぜひ食べたいのが、山形名物！！
『山形牛のいも煮』です。
ほっこりとしたお芋は噛むと、やさしく溶けていって絶品です。
山形牛の美味しいエキスが染み出たお汁を良く吸って、
抜群に美味しい味わいになっています。

■ 基本情報

• 名称： 花膳
• 住所： 山形県山形市香澄町3-1-9 後藤ビル　Ｂ１Ｆ
• アクセス： 山形駅から徒歩4分
• 営業時間： 17:00～23:00
• 定休日： 日曜日
• 電話番号： 023-633-7272
• 料金： 4000円～

地元のお漬物を使った「漬け物寿司」

ここでは、地元のお漬物を使った「漬け物寿司」が
食べられるお店を、ご紹介させていただきますね。

香味庵 まるはち

香味庵 まるはちは、丸八やたら漬さんの創業以来の蔵座敷です。

自慢の漬け物寿司や四季折々の山形の郷土料理を、
楽しむことができます。

■ 基本情報

• 名称： 香味庵 まるはち
• 住所： 山形県山形市旅篭町２丁目１−５
• アクセス： JR東日本・山形駅から車で６分、1.5km
• 営業時間： 11:30～14:30、17:00～21:00
• 定休日： 第１水曜日、年末年始
• 電話番号： 023-634-4108
• 料金： 漬物寿司 1,200円～
• 公式サイトURL： http://www.yatarazuke.com/index.html

日本の宿 古窯

40年間、プロが選ぶ旅館百選TOP10に選ばれ続ける
おもてなしの宿として有名なのが、日本の宿 古窯です。

名峰・蔵王連峰が一望できる天空露天や、
全国技能グランプリ第二位の中川調理長が、
米沢牛や地元産有機野菜を素材に、腕を振る食のおもてなしが
自慢のお宿でもあります。
ここの漬物寿司は、一度食べたら忘れられない美味しさだと評判です。

■ 基本情報

• 名称： 日本の宿 古窯
• 住所： 山形県上山市葉山５－２０
• アクセス：ＪＲかみのやま温泉駅より車で６分
• 電話番号： 023-672-5454
• 公式サイトURL： http://www.koyoga.com/

馬の産地山形県の絶品「馬肉 」

馬肉は、古くからの馬の産地であった山形県では、
農耕馬などとして馬が飼育されていました。
山形県では馬と共に暮らし、馬と親しむとともに、
高栄養、低カロリーの食材として、様々な食べ方がされて来ていました。

べんけい

山形県各地で親しまれている馬肉料理のうち、
馬刺しは比較的新しい食べ方となりますが、
食べごろの霜降りの馬刺しの美味しさは、
何にも代え難い味わいが得られます。

「べんけい」さんは、美味しい馬肉だけでなく、
地元庄内の食材を使った美味しい料理がいただけるお店です。

■ 基本情報

• 名称： 和洋創作料理　べんけい
• 住所： 山形県鶴岡市錦町12-16
• アクセス： JR東日本羽越本線・鶴岡駅から徒歩５分、400m
• 営業時間： 17:00～24:00
• 定休日： 不定休
• 電話番号： 0235-23-4575
• 予算： 3,000円～