11. まるでチーズ！母袋工房「母袋燻り豆腐」

700年以上前の鎌倉時代から、作り続けられているという豆腐の薫製が、
母袋工房「母袋燻り豆腐」です。
かつて、山越えの際の携帯保存食として重宝されていたそうで、
現在でも珍しい豆腐の薫製として、お土産にとても人気があります。

味は豆腐というよりも濃厚なチーズのような味わいで、
お酒のおつまみやサラダのトッピングとしても、美味しいと評判です。

■ 基本情報

• 名称： 母袋工房
• 住所： 岐阜県郡上市大和町栗巣１６７０−１
• アクセス：ぎふ大和インターから25分
• 電話番号： 0575-88-3156
• 公式サイトURL： http://www.gujo-tv.ne.jp/hanamomo/

12. 飛騨名物「朴葉みそ」

「朴葉みそ」とは、
枯朴葉の上に味噌をのせ焼いて食べる飛騨の郷土料理です。
飛騨の味噌は、基本色は濃い赤みそのような色ですが
塩分は全体に控えめで、旨味と麹の甘みが特徴的な風味になっていて、
美味しいと評判です。

朴葉みその食べ方は、写真のように味噌にネギなどの薬味、椎茸などの山菜、
茸をからめたものを朴の葉に乗せて焼き、ご飯に乗せて食べるのが一般的です。

■ 基本情報

• 名称： 朴葉みそ
• 購入先：
  地元のスーパー、お土産屋、他通販ショップなどでも購入可能です。
• 公式サイトURL： http://www.kusakabe-miso.co.jp/

13. ほのかに香るお酒。金蝶園総本舗「金蝶園饅頭」

昔から、水の都と言われた大垣の水を使って
灰汁のない餡をつくり、酒元種につつんだのが「金蝶園饅頭」です。
口の中に入れると、ほんのりとお酒の香りがする
大人の味わいのお饅頭です。
あっさりとした甘みになっているので、男性でも美味しく食べられますよ。

昔からの製法にこだわっており、生地に砂糖や保存料を使っていないので、
あまり日持ちはしませんが、体にはやさしいお菓子です。

■ 基本情報

• 名称： 金蝶堂
• 住所： 岐阜県大垣市高屋町1-17
• アクセス：JR大垣駅から徒歩1分
• 営業時間： 9:00～17:00
• 電話番号： 0120-058-436
• 料金： 6ヶ入　780円
• 公式サイトURL： http://www.kinchouen.co.jp/item/

14. 手間をかけてでき上がる、梅園「栗きんとん」

栗好きの人には、ぜひ食べていただきたいのが、
梅園の「栗きんとん」です。
栗の風味が抜群に良く出ていて、美味しいと評判なんですよ。

ほくほくの栗と砂糖だけで作っているので、
賞味期限が3日と短めとなっています。
栗を全て手作業で掘り出すため、大きな栗粒が入っていますよ。
栗5個でやっと1個の栗きんとんができ上がるという、
手間ひまをかけた一品です。

■ 基本情報

• 名称： 梅園
• 住所： 岐阜県中津川市太田町2-3-8
• アクセス： 中津川駅より前徒歩2分
• 販売期間： 9月〜1月（通年の営業時間　8：30〜19：00）
• 定休日： 無休
• 電話番号： 0573-65-2543
• 料金： 6個入り…1,450円（税込）
• 公式サイトURL： http://www.takenet.or.jp/umezono/

15. 懐かしくて美味しい！打保屋「駄菓子」

とっても懐かしくて、
やさしい味わいの駄菓子が有名なお店が、打保屋です。
「こくせん」をはじめ「豆板」「三嶋豆」
「甘々棒（かんかんぼう）」「げんこつ」など、
飛騨の伝統菓子を作り続けている、お店なんですよ。

「味の変わる機械化はしない」という理念のもと、
機械製造全盛の現在においても、大半の菓子を職人の手作業によって作っています。

■ 基本情報

• 名称： 打保屋
• 住所： 岐阜県高山市下三之町23番地
• アクセス： JR高山本線高山駅よりR158松本方面へ徒歩12分
• 営業時間： 8:00～12:00
• 電話番号： 0577-52-2221
• 料金： ～1000円
• 公式サイトURL： http://www.rakuten.ne.jp/gold/utsuboya/