11. はつね

1891年創業の初代の名字から命名された、”はつね”。
一族で暖簾を守り続ける、正統派の支那そばの店で、
メディア取材拒否の店としても有名。
現在のご主人は、和食出身。髪の毛もきちっと剃って清潔感が感じられます。

店の看板メニューは、タンメン。
きゃべつ・もやし・にんじんが乗っていて、野菜の旨み、スープ、細麺が
全てバランスよく纏まっていると評判で、
広い世代に受け入れられているのも頷けるお味です。

新鮮な野菜を使っているから、シャキシャキとした食感がとってもおいしいタンメン。
これはぜひ一度体験してみたい。その価値ある一杯です。
しかも、けっこうリーズナブルな価格で提供されているんです。
東京でこのコストパフォーマンスはスゴイ！

■ 基本情報

• 名称： はつね
• 住所： 東京都杉並区西荻南3-11-9
• アクセス：JR西荻窪駅徒歩１分
• 営業時間： [月～金]11:00～17:00頃　[土]11:00～16:00頃
• 定休日： 日曜・祝日・第１､３週月曜
• 電話番号： 03-3333-8501
• 料金： タンメン700円

12. しば田

駅から徒歩10分程の住宅街の一角にあるお店です。
人気が有りすぎて、行列が交通の妨げになるという警察の指導から、
現在は月～金曜日の営業になっています。
店内は、Ｌ字のカウンター席のみで、
ラーメンのメニューは、鴨ガラと、魚介素材からとったスープの”中華そば”と
”煮干しソバ”の2品。

2013年11月オープン後、”TRY2014-2015で新人大賞”、
”ラーメンWalker2014全国新人賞金賞”など、
各種ランキングの新人賞で輝かしい実績を積み上げ、注目を集めているお店です。

仙川駅から近い、歩いても徒歩１０分位でついてしまうお店です。
１１時から午後２時半までのランチタイムは、けっこう人が来ます。
東京では、どちらかと言うと少ない細麺ストレート。
昔懐かしいラーメンが食べられますよ！

■ 基本情報

• 名称： 中華そば　しば田
• 住所： 〒182-0003 東京都調布市若葉町2-25-20
• アクセス： 仙川駅から徒歩10分
• 営業時間： 11:00〜14:30／17:30〜20:30　※材料切れ次第閉店
• 定休日： 土曜・日曜
• 電話番号： 080-4001-0233
• 料金： 中華そば（麺130g）750円
• 公式サイトURL： https://twitter.com/takashi5746

13. 進化

町田駅徒歩15分ある、”進化”　鉄腕ダッシュで紹介されるなど、
メディアでもお馴染み。
世田谷にある人気ラーメン店”ひるがお”で修行を積んだ店主が、
オープンしたお店です。
小麦の味をしっかり感じられる、自家製国産全粒粉の麺と、
山水地鶏の丸鶏と甲州地鶏のガラで、丁寧に採ったスープが評判です。

店内は、黒を基調とした、ロックな雰囲気になっています。
すべての椅子に、荷物置きカゴが用意されるなど、心遣いも素晴らしいですね。
お子様の入店もＯＫなので、子どもが産まれてからラーメン屋に疎遠になっている
パパ・ママにも是非足を運んでほしいお店です。

ウイング森野の１階に佇んでいるこのお店。
小田急に乗って町田駅で降ります。
JR 横浜線でもアクセスできるというのがなかなか便利ですよ！
煮干しと豚骨ではなく、煮干しと塩のコラボ。
このゴールデン・ペアを一度体験してみましょう。

■ 基本情報

• 名称： 進化
• 住所： 東京都町田市森野3-18-17 ウイング森野 1F
• アクセス： 小田急小田原線 町田駅 徒歩14分
  ＪＲ横浜線 町田駅 徒歩19分
• 営業時間： 火曜日～土曜日11:00～15:00 18:00〜21:00
  日曜日、祝日11:00～17:00
• 定休日： 月曜日(祝日の場合営業で火曜日休み)
• 電話番号： 042-705-7122
• 料金： 煮干塩 700円
• 公式サイトURL： http://ameblo.jp/shinka-shio/

14. 道

亀有駅から徒歩3分にある、こちらのお店。
スープは、濃厚豚骨魚介つけダレ、麺はうどんのような極太麺です。
メニューは3種類で、”素つけ麺”・トッピングに、チャーシュー、
穂先メンマ、鶏つくね、味玉半分が付いた1番人気の”つけ麺”・
つけ麺のトッピングがさらにゴージャスになった”特製つけ麺”です。

ところで、写真からも分かる通り、つけ麺とトッピング、
薬味のネギが全て別皿で提供されるのですが、
実はこれ、自信があるからこそ、先ずはスープと麺のみで味わってほしいと言う、
お店の願いが込められているんです。
来店した際は、是非、先ずはトッピング抜きで頂いてみてくださいね。

製麺所で作られたこだわりの麺はカクカクしており、口当たりのよい麺。
トッピングはセルフで載せていくので、まずは麺とスープ単体で
その味をしっかりと噛み締めましょう！
ゆでたまごやつみれ、香味野菜がトッピングできます。

■ 基本情報

• 名称： 道
• 住所： 東京都葛飾区亀有5-28-17
• アクセス： JR亀有駅北口より徒歩2分
• 営業時間： [水～日]11:30～(スープなくなり次第終了)だいたい18:00～19:00頃
• 定休日： 月～火(らーめん道の塩の営業日が定休日)
• 電話番号： 03-3605-8578
• 料金： つけ麺(200ｇ)750円

15. 伊吹

お昼のメニューは、”中華ソバ”のみ、
夜のメニューは、”端麗中華ソバ”と、”濃厚中華ソバ”の
2種類のメニューを提供している、伊吹。
いずれも、煮干しの味がガツンと効いた、極上濃厚煮干しソバのラーメンで、
ラーメン１杯につき100g～150gの煮干しを使用しています。

店主は、三村悠介さん。大のラーメン好きでも知られていて、
年間500杯ものラーメンを食べ歩いたそう。
練馬にあった、ラーメン店”練馬ちゃんどん”を無償で手伝っていた経歴もあります。

見次パークマンションの一角にある、このラーメン店。
ぱっつんと歯切れのよい麺が、スープとよく合うラーメン。
端麗中華そばの端麗は「淡麗」ではありません。
ランチは１２時１５分前からスタートです。厚く切られたチャーシュ―が旨い！

■ 基本情報

• 名称： 伊吹
• 住所： 東京都板橋区前野町4-58-10 見次パークマンション
• アクセス： 都営三田線・志村坂上駅から徒歩5分
• 営業時間： [昼の部]11:45～14:30　[夜の部]18:30～20:30
• 定休日： 毎週月曜、第1火曜、第3火曜
• 電話番号： 080-4928-0013
• 料金： 端麗中華そば750円
• 公式サイトURL： http://ameblo.jp/surtrece/